1.菠菜一把洗净切段，焯水30秒沥干备用；2.螃蟹拆出蟹肉备用（可以用蟹柳代替）；3.鸡蛋打入空碗中，加入焯好的菠菜、拆出的蟹肉、面粉、酱油、盐、黑胡椒搅拌均匀；4.热锅刷一点点油，全程中小火，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，等面糊表面稍微凝固，铺上一层芝士碎盖上锅盖焖至芝士融化。