30 克奇亚籽+120 克水
2 克酵母+170 克温水
160 克荞麦粉+8 克黄原胶 + 2 克盐混合
将三组材料混合拌匀
每静置 30 分钟，折叠 1 次，共 3 次折叠，最后静置 20 分钟。
预热烤箱 225°C，同时给面团整形，静置二发 30 分钟。
烤箱最下层放一烤盘热水，制造水蒸气， 225°C 用康宁锅/铸铁锅开盖烤 20 分钟，185°C 20 分钟烤。
静置 1 小时后切片，室温保存 3 天，冷冻保存一个月
8 克黄原胶可以用 15 克洋车前子壳代替 160 克的荞麦粉可以用 120 克荞麦粉+40 克杏仁粉替代，添加坚果风味。 奇亚籽烤出来有芝麻香味。 面团进烤箱之初，烤箱里制造水蒸气是烤出香硬脆的表皮的关键 黄原胶和洋车前子壳可以互相替换，但是追求接近欧包品质的 ，使用洋车前子壳更佳 面包吃的时候用吐司机复热口感最佳。面包皮脆硬香，面包芯松软，咀嚼后有粘稠感。 可咸可甜，我个人喜欢搭配青酱、奶酪