咖啡液做法： 咖啡粉5g，热水100g，糖20g，朗姆酒20g 1/凉水泡吉利丁片，泡软后沥干水，再隔水 加热成液体，放凉到室温
2/蛋黄加40g糖打发到颜色变白变浓稠，提起打蛋器糊滴落，表面出现纹路会消失状态，加入几滴柠檬汁去腥。
3/放双耳锅隔水加热，水不用煮开，用水蒸汽加热，并不断用打蛋器搅拌。直到糖全部融化，蛋黄稍微发白。然后放一边隔凉水冷却到室温。
4/把150g淡奶油打发到有纹路和流动性，六七分的状态就好，太硬了不好搅拌。 再用另一个盆把室温的250g马斯卡彭奶酪打到顺滑。[一定要提前从冰箱拿出来放到室温，不然很难打]
5/蛋黄糊降到室温后，放到打发好的淡奶油里，翻拌均匀，再加入吉利丁溶液搅拌均匀。把搅拌好的溶液在倒入打好的马斯卡彭奶酪里
6/把手指饼干两面都粘上咖啡液（手指饼干不要蘸饱咖啡液，会让饼干糊烂，在冷藏过程中，饼干会吸收芝士酱里的水分）
7/把蘸了咖啡液的手指饼干铺在模具里，一层饼干，一层芝士酱，直到铺满模具
撒了一层可可粉 冷藏一晚上，第二天就可以吃了。如果想淋面，之前要冷藏5个小时