普宁豆酱煮大眼鸡（红目良）

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作者：木瓜小厨房

红目良，也被称为“大眼鸡鱼”，是一种营养丰富的海产品。今天学习一下潮汕做法，拿普宁豆酱煮。

用料

普宁豆酱煮大眼鸡（红目良）的做法步骤

步骤 1

大眼鸡眼睛真的很大去内脏，不用去鱼鳞

步骤 2

两面背部斜着切一刀方便入味

步骤 3

姜切丝，芹菜切段另外准备三个小米辣，一勺普宁豆酱

步骤 4

热锅下油，放姜丝煸香放入大眼鸡两面都稍微煎一下

步骤 5

加入开水到鱼身一半处加入一勺普宁豆酱，半勺生抽大火烧开转中火盖盖子煮4分钟

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步骤 6

步骤 6

撒上芹菜和小米辣盖盖子继续焖30秒即可

步骤 7

大眼鸡的皮因为带鱼鳞，吃起来比较粗糙所以吃之前先把鱼皮带鱼鳞直接去掉

步骤 8

满满的潮汕味道吃之前肉蘸一下汁更好吃

菜谱创建时间：2024-10-26 03:48:33

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