亚麻籽吐司(开口笑)
用料
亚麻籽吐司(开口笑)的做法步骤
配方
亚麻籽粉。
亚麻籽提子馅： 牛奶 150 淡奶油 50 砂糖 20 亚麻籽粉 3
粉类
波兰种，鸡蛋，冰水。(冰块)
3档3分钟。6档4分钟
八成筋加油。3档3分钟，6档1-2分钟。
八成筋加油，十成筋出缸。面温24-26℃ 测温24-26度。
醒发环境：温度35℃ 湿度85%，时间30分钟。
分割162克，松弛30分钟
162克一个。
牛奶 150，淡奶油 50，砂糖20克，搅拌均匀。糖化。
低分，亚麻籽粉。
亚麻籽粉 ＋30低粉 9。
小火加热。
浓稠加黄油。
葡萄干
葡萄干切碎。
搅拌均匀
馅300克
擀面皮
抹馅：包70克馅三股辫，
卷起来。
对折一下，头尾捏紧
三个一组。
刀粘水，切2厘米。
切好。2个/组入2191
二次醒发。35度，40分钟。
醒发增长至距模具口1厘米，表面刷全蛋液，
撒杏仁片
160/180度，25分钟。烘烤。170/190/18-20分钟
烤好。