食材准备：五花肉切成长方块小丁，洋葱也切成小丁
肉丁焯水，捞出备用
烧热油，下入洋葱
开最小的火煸炒，此步骤需要一点耐心
洋葱粒煸炒的到焦脆金黄后捞出
锅中再次放入油，加入冰糖、香叶、八角、桂皮，用小火煎炒，让调料充分释放出味道
加入焯好水的肉丁，生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒一下
再下入鹌鹑蛋和洋葱脆
加水没过所有食材，小火炖
大约一小时，炖好卤肉又糯又香
准备开吃
1.和红烧肉不同，卤肉饭不用炒糖色，直接下入冰糖就行 2.生抽酱油蚝油都有咸味，因此不需要再放盐 3.洋葱碎会增加口味的浑厚感，一定小火慢炒 4.炖肉时水一次加到位，不要当中再添加