两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺糖，一勺玉米淀粉（没有用红薯淀粉或普通面粉替代都行），盐少放（不吃咸的不放也可），水半碗
茄子切滚刀块，用手沾水轻洒，倒红薯淀粉，颠匀，重复两三次，茄子均匀裹满淀粉，炸的时候可少吸油
葱切片，姜蒜切丁，青椒，土豆切滚刀块，我家孩子爱吃土豆，多放了一个，自己根据情况可自行增减
倒多一些油，炸土豆7、8分钟，茄子3分钟，青椒10秒左右
炸表面金黄酥脆即可
锅里留少于油，爆香葱姜蒜，加入料汁，水来加入土豆茄子辣椒，搅拌均匀，大火稍收汁即可。