洋葱 去蒂 去皮 洗净 切块 姜片 洗净 蒜瓣 去蒂 去皮 洗尽 葱 去根 洗净 切葱花 鲈鱼 洗净 切段，加淀粉1.5汤匙，生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1小勺、芝麻香油1汤匙、花生酱1汤匙、黑胡椒粉 少许，拌匀，腌制片刻
鱼段 加料酒1汤匙、醋0.5汤匙、盐1小勺，拌匀
取一口锅 （最好是砂锅，我用的是康宁锅） 加适量油 油热 加入 花椒颗粒 爆香
加 姜片 翻炒爆香 码上 洋葱块、蒜瓣
码上 鱼块 倒入腌料汁 盖上盖子 （砂锅的话 可以盖子上 淋上一圈白酒） 小火6分钟左右
鱼眼 变实心白眼珠 鱼肉熟 撒上葱花 淋上热油
即可 食用