视频源自品诺美食。上面是加热水。 视频是用多冰糖示范炒糖色，特别交待了火候，但家庭一般1公斤肉类，只炒40克的冰糖上色，建议全程用小火来炒。 直接用油润锅就不用倒出油了，调小火，下冰糖，炒制融化，炒制锅里起泡，关火继续搅拌，小泡变大泡，呈枣红色，这时候就刚好，顺着锅边加热水，开火继续搅拌，熬制均匀融合即可关火。尝炒好的糖色，微甜微苦就成功了，过甜就是炒嫩了，过苦就是炒过了。
不想炒糖色，也可以用下面2种老抽上色。
红烧老抽
老抽王