刀鱼切段、去内脏、洗净（再放2勺白酒或料酒腌制10-15分钟）
葱切段、姜切片、蒜拍扁；
起锅烧油，放葱姜、大料爆锅
加1勺糖、1勺陈醋、3勺生抽、加1小碗水（够炖鱼就行），放1勺蚝油、1/2勺味精、1/2勺盐
搅拌匀，放刀鱼
开锅后，小火，盖盖炖10分钟左右
撒上香菜，出锅。