牛奶+葵花籽油搅拌均匀；
筛入低筋粉、加入盐拌均匀；
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
加入开心果酱，把面糊拌均匀备用；
预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半细砂糖高速打发至有纹路；
再加入剩下的细砂糖转中速打至大弯钩状；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第4分钟上火升至170度定皮；
出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热后倒扣，揭去油布；
再倒扣回来，正面朝上；45度斜削一条边；
淡奶油+细砂糖打发出淡纹路后加入开心果酱；
继续打至硬性；
均匀涂抹在蛋糕坯上；
把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。