荸荠切碎。
用糯米饭口感更好，我懒得专门煮，就用了昨天的剩饭。所以食材顺一个方向搅拌至出胶质感。
用虎口挤圆子，左右手摔打再滚圆。
油温7成热，转小火，大概要炸五分钟。
直接吃，很香。下火锅更香。加10%的米饭和荸荠，肉丸吃起来会比较嫩，有弹性。比纯肉的口感好。