1.茄子切段，蒸箱蒸15分钟 2.准备调料：切蒜蓉、葱花（喜欢辣可加小米椒），放入碗中，倒两勺酱油，一勺醋，半勺盐，少许白糖 3.锅里油烧热（油里可加花椒爆香），倒入调料碗中（要听到次拉的声音，用热油激发蒜葱的香味） 4.茄子拿出，倒掉水，用筷子把茄子捣碎 5.倒入调料，搅拌均匀