巴沙鱼切块，不要太小，姜块对半切开，一半切片和鱼块一起放入碗中，一半切丝备用。碗中加入2瓶盖料酒和少许盐把鱼块拌匀，腌制15～30分钟。
腌制鱼块的同时把红线椒切圈，小葱切葱花，蒜籽打成蒜泥备用。
烧一锅水，水开后加入一点料酒再放入鱼块和姜片。
水再次沸腾后开中火煮3分钟。
3分钟后捞出鱼块沥干水放入碗中，姜片就不要了。
加入4勺蒸鱼豉油。
将备好的姜丝、红线椒、葱花和蒜泥都倒在鱼块上。
起锅烧油，油烧热后淋在所有配料上。
搅拌均匀即可享受美味啦，虽然简简单单，却是全家老小都钟爱的下饭菜。
红线椒不仅仅是因为好看，口味也是比较辣的，如果不能吃辣可以不放。鱼块不能切太小，煮的时候容易散，想偷懒的话也可以直接买净菜摊位上直接售卖的那种巴沙鱼块，都是腌制好的，回家直接煮就可以了。