晒腊肉

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作者: 寒烟012
小雪腌菜 大雪腌肉 做腊肉一般是中秋节过后,天气凉爽,有风的环境下,温度在15度以上23度以下为好。 喜欢香口的可以加点香料和盐一起炒 先把盐炒好: 细盐200克,花椒30粒,草果皮2.5克,桂皮7克,八角7克,小茴香1.25克,干沙姜0.7克,香叶8片,丁香15粒。 把粗细的香料分开,把粗的香料加盐先一起用小火炒,见盐微黄加入细香料一起炒出香味即可。把盐、香料用筛分出来备用。腌肉的时候、把盐称好、再加上些炒香料一起腌肉

用料

晒腊肉的做法步骤

步骤 1

先把盐炒好

步骤 2

炒好的盐和香料用筛网过滤出来,

步骤 3

五花肉洗净备用,把盐称好放入肉里,加入适量炒好的香料一起腌一个晚上

步骤 4

第二天挂起来,放到通风口5-10天左右

步骤 5

今年2024-12-5日晒的第一批腊肉

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步骤 6
步骤 6

第二天晾晒

步骤 7

第三天

步骤 8

2024-12-13日开始试吃今年第一批晒好的腊肉

步骤 9

酱油味: 五花肉2-3斤,东古一品鲜酱油500克,高度酒50克,白糖20克,盐10克,小辣椒,蒜头(切片)适量。腌一晚后晾晒

菜谱创建时间:2024-12-15 00:37:36
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