我y一般喜欢用这种去骨的鸡腿排，无论是整块煎炸还是串烤做烧鸟都非常方便。
但是今天叮咚没货了。于是我买了两包手枪腿。
自己拆一下骨头也很快。
去掉骨头的鸡腿排，用小刀戳几刀方便腌制的时候更加入味。
撒盐和黑胡椒充分马杀鸡后腌制半小时，我这里6块鸡排大约用了4g盐，夏天的话要记得放冰箱冷藏。
腌制的时候剥半颗蒜，大概6瓣，切成薄片。
不放一滴油，平底锅充分加热，皮的那面向下，高火，带皮的那一面煎至表皮金黄，此时看到鸡皮自己的油脂已经被煎出来了。
保持高火，翻面煎另一面，加入20g黄油，撒上蒜片，淋上生抽，盖上盖子，煎到这一面的底部也呈现金黄色，跟另一面差不多的样子。
再将带皮的那一面翻过来，不盖盖子，大火将汤汁收至浓稠，即可出锅。