准备原材料；
1、首先将腊肉烧皮刮干净后冷水下锅煮30分钟左右，煮至筷子能轻松插入；
然后将猪血丸子整个清洗干净后切开，放半个放开水中焯煮1-2分钟；
将冷却后的猪血丸子改刀成4mm左右的片、腊肉切薄片、青红椒切圈、大蒜籽切粒；
取一个碗，将切好的猪血丸子和腊肉片放入碗中，再盖上切好的青红椒圈加大蒜粒，调入白糖2克和鸡精1克；
放入高压锅上汽后中小火蒸5分钟左右即成。
1、这个菜是不需要放油的，因为五花腊肉和猪血丸子蒸出来都有油；如果腊肉比较瘦，可以放点猪油； 2、也不需要放盐，用我们猪血丸子和腊肉这样蒸出来咸味刚刚好； 3、操作上，步骤2和3可以一起做，腊肉快煮好时放入猪血丸子焯下，省事； 4、如果不吃辣的同学不建议做这道菜，辣与腊香的叠加才更出味，干椒粉建议用最辣的黄辣椒粉，志明老粉懂的。