洋葱切小块、泡萝卜切片、老姜切片、大葱切段、蒜切大粒
牛肉切厚片，加蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、少评盐、白糖，腌制十分钟。加入鸡蛋清，调好的红苕粉。
砂锅烧热，放入适量的植物油，油热放葱姜蒜炒香。
加入泡萝卜片，炒香。
铺上洋葱片和芹菜杆
把牛肉片整理开，铺上。旁边铺上鲜虾。
盖上盖子，沿锅边淋入二两高度白酒，中火焗十分钟。开盖，撒上黑胡椒粉(喜欢的也可再撒上花椒粉)，放上芹菜叶，直接上桌。
1.因为用了泡萝卜，炒的铺垫在下的，不用放盐。 2.根据个人喜好调制腌牛肉的佐料，我用了点烧烤料。 3.喜欢麻辣的，腌制时可放点花椒、海椒粉。做好时再撒点花椒粉。