75克月饼：皮30克、馅45克，分13个 月饼皮： 转化糖浆：148克 枧水：3克 花生油：50克 用手工打蛋器拌均匀，再加入做馒头的面粉或者中筋面粉：200克，翻拌揉匀后，盖上保鲜膜或盖子，净置松弛1小时。接着做馅
果仁馅 腰果：48克 巴旦木：48克 开心果：48克 杏仁片：24克 瓜子仁：24克 南瓜子：24克 小美10秒、速度5（1.12号做选6太细了）打碎，倒入盆中，再加入 白芝麻：36克 蔓越莓：20克 芒果丁：20克 桔丁：25克 花生油：50克 用手翻拌均匀，再加入 玉米糖浆：35克 盐：3克，翻拌均匀 再加入 莲蓉：184克，翻拌均匀 用厨房秤按45克一个，分13个 ，将馅捏紧搓圆。
按皮30克、馅45克，分13个 月饼，将馅捏紧搓圆，将皮搓圆压扁，把馅放入皮中包紧，逐一放到烤盘上，待全部包完后用磨具一起压模。 预热烤箱至180°C。 （将压好的面团刷上蛋黄液，今天没刷第一遍）放入烤箱以180℃烘烤10分钟，取出待凉到温热时，刷第二次蛋黄液，再以180C烘烤8分钟。烤完取出放凉至室温后封装。 刷薄薄的一层蛋液：蛋黄一个，牛奶5克，花生油5克调散，不要刷厚了。