将糖和水饴加入蛋白中搅打均匀，然后筛入所有粉类搅拌至无干粉颗粒即可。
小火加热融化黄油，起泡沫后迅速搅拌，至液体呈黑褐色并有榛果味道飘出，立刻关火，将加热的黄油锅放入冷水中降温。降到85度左右后，倒入面糊中搅拌至均匀丝滑，装入裱花袋。
模具抹黄油，烤后易脱模。将面糊挤入雪茄形模具9分满，一共6条。烤箱210度烤5-6分钟，转190度烤8-10分钟。出炉脱模，晾凉装袋。