牛肉泡冷水1小时，泡出血水清洗干净。
清洗好的牛肉切成3cm大小的方块备用。
5片姜片，两块桂皮，两个八角，两片香叶备用。
半个洋葱，两个土豆，切大块备用。
四个番茄去皮，三个切小丁，一个切大块，备用。
牛肉，姜片，冷水下锅，开锅后撇去浮沫，焯水30秒。
焯好的牛肉，捞出备用。切记不要冷水清洗。
平底锅放油，放入适量冰糖，大火加热。
冰糖融化，放入牛肉翻炒上色至表面淡黄色。
放入切小丁的番茄，半个洋葱，两勺番茄酱，翻炒均匀。
加热翻炒番茄至出汁水。
番茄翻炒出汁后，倒入砂锅中，再倒入准备好的开水，大火烧开，转小火炖90～120分钟。
牛肉炖够时间后，放入土豆，再炖15分钟，再放入大块番茄，炖3分钟，关火上桌。