准备好材料
把蛋黄、蛋清分开，把蛋清放冰箱冷藏备用
油➕牛奶混合
混合均匀，乳化的状态，这一步很关键❗️
加入过筛的面粉（以免有颗粒粉）
搅拌均匀面粉，别过度搅拌，以免起筋
加入蛋黄
搅拌均匀备用
用厨师机20分钟，用最高档位打发蛋清（我的是18个蛋清打发，所以比较费时间），看状态硬挺的小弯勾
打了2分钟一次性加入细砂糖
打发18分钟左右加入玉米淀粉，为了稳定蛋白
蛋白打发最终结果
准备好备用“提前预热200度烤箱，开启风炉模式”
把三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀
备好中间夹心材料
平均倒入盒子三分之一的蛋糕胡
铺一层芝士
加入肉松
加入火腿
撒上葱花
挤上沙拉酱
再加一层蛋糕胡，在加入火腿、肉松、葱花，最后挤上沙拉酱，入炉前，表面均匀喷水，肉松不会因为烘烤时间长变黑了，糊掉～
放入预热好的风炉，145度烤50分钟
戚风蛋糕烘烤中
烤好的戚风倒扣，放凉
盖上透明盖子