🎋泡笋干：适量笋干提前一晚放清水里浸泡过夜。 如果不能过夜浸泡也要浸泡几个小时哦。
🎋笋干焯水：泡好的笋干第二天中小火焯水半小时（我直接放电压力锅里压半小时有点太软了）捞出后冲洗干净，再放入清水里浸泡几个小时。 泡完改刀切成长度适中的条状备用。
🎋煸笋干：热锅不用放油，把沥干水分的笋条倒进来，将水分炒干，炒过的笋干更脆口好吃。炒好盛出备用。
🦆煸鸭肉： 热锅倒油，把姜片倒进来爆香， 再把鸭肉倒进来，煎至两面金黄(建议用铁锅来做，很容易煎出油脂，我这里用不粘锅就会煎出来很多水分，也色泽也不佳) 加入姜蒜一起爆香，沿锅边淋入一点白酒去腥增香。
🦆🎋鸭肉笋干同焖：把调料加进来翻炒均匀，再倒入适量清水，煮开后把笋干加进来，扣盖小火焖半小时。
时间到转大火，倒入适量水淀粉勾芡收汁。 加入香菜/蒜苗增加配色。 转移到烧热的砂锅里保温，即可上菜。
上桌匆匆忙忙随意拍了一张就开饭了😂
笋干需提前一晚浸泡，焯水半小时后再浸泡，这样煮出来不会有涩味， 鸭肉要买青头鸭不会有腥膻味， 稍微肥一点焖出来的笋干更油润。