鸡一定要切小块，焯水后擦干，加一点蚝油和生抽腌制半小时
热锅加油，放入鸡块（擦干再放，不然会溅油），不要翻动，一面煎至焦黄再翻炒至另一面，再加入一点冰糖（白砂糖也可以）、郫县豆瓣酱、生姜大蒜大葱翻炒一会儿，加入切成小块的土豆，再加入生抽、蚝油、老抽、老酒、鸡精，热水没过食材加盖烧10分钟（我用的是铸铁锅，其他锅大家自己把握）后，加入辣椒翻炒一下收个汁就OK了