夹心枣糕

把红糖麻薯部分材料混匀，过筛，倒入不粘锅小火翻炒，直到麻薯成半透明状。等到温度下降，用手不断揉按，拉扯，增加韧性。

红枣切碎，加水、红糖熬煮至红枣软烂，收汁，用刮刀把红枣捣碎，摊开晾凉。

190度预热烤箱。红枣泥晾至手温，把鸡蛋打入放红枣泥的盆中，加入几滴白醋，打蛋器最大档打发，至画8字能持续几秒不消失为止。

低粉、泡打粉过筛分两次加入枣泥糊中，面糊消泡正常，用刮刀拌匀。加入玉米油，拌匀。

面糊倒入模具中，把准备好的红糖麻薯拉扯几下，按入面糊中。表面分别撒上蔓越莓干、南瓜子、咸蛋黄肉松。