海蜇丝用水浸泡5-6小时，中间抓洗换水3-4次，去除海蜇丝的咸味和腥涩味。凉拌海蜇丝最麻烦的功夫在这一步了哈！
清水浸泡
浸泡洗好的海蜇丝挤干水份，加少许高度白酒，去腥杀菌。
调一个料汁，大蒜子、小米辣、盐、糖，烧热油浇上，炸出蒜和小米辣的香味，加少许生抽，香醋，香油、香菜拌匀。
将料汁倒入海蜇丝中，拌匀就可以享用啦！下酒下饭都很香，盐城人年夜饭上必不可少的凉拌菜！