可露丽

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作者: 游憩的小居
所用工具: 学厨可露丽碳钢模、晒网、手动蛋抽

用料

可露丽的做法步骤

步骤 1

黄油不需要软化,放入锅中 香草荚从中间剖开,用小将香草籽刮出,抹在黄油块上,香草刮上了杂质不妨碍,最后成品要过筛的 倒入500克牛奶加热

步骤 2

加热至微微沸腾,就是黄油表面开始不断出现白点子,就是牛奶翻腾上来了,就可以离火了,放到一旁冷却

步骤 3

一个鸡蛋两个蛋黄打散,加入130g绵白糖,搅匀即可

步骤 4

将80g普通面粉+30g低筋面粉,或者直接110g普通面粉就行,过筛入鸡蛋糖糊,搅匀

步骤 5

香草黄油牛奶现在差不多70度左右了,倒入到步骤4中,注意一边倒一边搅动混合糊糊,谨防温度过高把鸡蛋冲熟就行

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步骤 6
步骤 6

整体糊糊过筛两遍,倒入盐和朗姆酒,搅拌均匀,蒙上保鲜膜放到冷藏(0~6度)静置48~72小时,也就是两天以上三天之内,别打开看

步骤 7

两天后取出糊糊浆,重新搅和一下,这时候可能还是有点稀,不要担心,常温下回回温

步骤 8

给模具刷上软化的黄油,边边角角都刷到

步骤 9

将可露丽浆倒入模具八分满就行

步骤 10

烤箱预热,风炉210度20分钟,转165度55分钟

步骤 11

出炉后脱模

步骤 12

彻底冷却后,筛上糖粉

步骤 13

很好吃

菜谱创建时间:2025-02-24 17:32:33
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