黄油不需要软化,放入锅中 香草荚从中间剖开,用小将香草籽刮出,抹在黄油块上,香草刮上了杂质不妨碍,最后成品要过筛的 倒入500克牛奶加热
加热至微微沸腾,就是黄油表面开始不断出现白点子,就是牛奶翻腾上来了,就可以离火了,放到一旁冷却
一个鸡蛋两个蛋黄打散,加入130g绵白糖,搅匀即可
将80g普通面粉+30g低筋面粉,或者直接110g普通面粉就行,过筛入鸡蛋糖糊,搅匀
香草黄油牛奶现在差不多70度左右了,倒入到步骤4中,注意一边倒一边搅动混合糊糊,谨防温度过高把鸡蛋冲熟就行
整体糊糊过筛两遍,倒入盐和朗姆酒,搅拌均匀,蒙上保鲜膜放到冷藏(0~6度)静置48~72小时,也就是两天以上三天之内,别打开看
两天后取出糊糊浆,重新搅和一下,这时候可能还是有点稀,不要担心,常温下回回温
给模具刷上软化的黄油,边边角角都刷到
将可露丽浆倒入模具八分满就行
烤箱预热,风炉210度20分钟,转165度55分钟
出炉后脱模
彻底冷却后,筛上糖粉
很好吃