茄子切块，放两勺玉米淀粉，浇上一点油，抓匀。 放入空气炸锅，200度20分钟。根据自己家空气炸锅温度和密封性调整，中间翻翻面。
土豆切块，青椒切片，也放入一点油抓匀，空气炸锅200度20分钟，注意观察和翻面，别烤糊了
调个料汁，1勺糖，两勺生抽，少许鸡精，1勺淀粉，少来点水
热油炒香蒜末，加入料汁，炒到微微黏糊，放入刚才的食材，大火翻拌收汁。 中途可以尝尝咸淡，不够味再放点儿盐。 油亮油亮的，拌饭超级好吃！ 用空气炸锅一样一样炸是有点费时间，但是中途可以去做别的，而且众所周知地三鲜的土豆茄子一定要宽油炸过才好吃，但是太油了，空气炸锅能大大减少油量，总体还是比较省事的