土豆豆角加面粉酵素水泡40分钟备用，切葱段、准备调料，
排骨用面粉清洗后，放冷水里焯水，加料酒，开锅3/5分钟后捞出用热水冲洗一下。
锅内放油，热后放排骨煸炒水汽异味，时间别长，放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒香，加适量黄豆酱、料酒、生抽适量、老抽少许炒制融合，加开水，不盖盖子，开锅后再炖3-5分钟，倒入高压锅，放山茱萸或山楂，上汽计时20分钟（吕小厨8分钟，压熟不压烂）
豆角去丝掰中段儿，土豆去皮切块儿备用
锅内放油，先放豆角煸炒，稍后放土豆，待土豆表面偏金黄色时倒入高压锅里的排骨和汤水，加盐、味精、冰糖，盖盖15分钟左右。尝咸淡收汤汁