玉米淀粉和糖放一个碗里，搅拌混合。
无油无水的碗里加入蛋清，可以冰箱冷冻10分钟左右取出（更适合新手更容易打发），加几滴柠檬汁。
开始打发蛋清，期间分三次加入混合好的玉米淀粉+糖。 第一次出现一点气泡，第二次出现密集气泡，第三次出现较绵密泡沫。
打发至硬性发泡，出现小尖尖。
装入放了花嘴（随意，我用的小八齿）的裱花袋。 提前上下火90℃预热烤箱！ 在垫了油纸的烤盘上垂直提拉挤出造型，挤完立刻烘烤！
烤箱上下火90℃ 根据挤的大小烤90-120分钟。 我挤的比较小所以90分钟已经脆了，可以在90分钟后取一个尝一下再看是否还需要继续烤。 这个量我挤了两盘，普通烤箱同时烤也没问题，一盘放在了中上层，一盘放在了中下层。 上面那盘会先烤好，然后把下面那盘再移到中层多烤10分钟左右即可。
烤完取出，不烫了就立刻密封保存，不然会受潮就不脆了。