原料：鳝丝（原版用的是螺蛳），韭菜，蚕豆，春笋，腊肠（原版用的咸肉也可以用火腿），米
先处理食材，腊肠切小丁备用，鳝丝让摊主划好，回家洗干净切段，放白胡椒粉、料酒腌制一下。韭菜冲洗干净切和鳝丝差不多长度的段备用。蚕豆剥掉外皮，只取豆瓣。春笋去壳，一部分切丁，嫩头部分斜切成薄片，给出不一样的口感。米淘洗干净后浸一段时间。
在砂锅底部涂一些油，倒入大米，把豆瓣、春笋丁、腊肠丁一起下锅搅拌一下，加盐调一下味道，加水比平时做饭略多一点点就加盖开始煮饭。
等饭基本要好了就开始炒鳝丝韭菜。锅烧热放油，加一些猪油，先爆香姜片，等姜味出来以后就把姜片捞出扔掉。
倒入鳝丝开大火煸炒3分钟。
倒入韭菜段，加生抽、一点点糖、盐、白胡椒粉翻炒至韭菜变软就好。
等饭好了就开盖，开小火，沿着锅边浇一点油，慢慢转动砂锅，让底部均匀受热这样是为了做出锅巴。（不过这次没有太多的锅巴）
然后倒入炒好的鳝丝韭菜，铺平以后加盖再焖煮一会就可以开吃了。豆瓣和春笋、春韭让春天的气息更加强烈，把冬天赶到九霄云外。