祖传酱牛腱

牛腱肉泡4小时左右泡出血水，当中换水2-3次（若是冷冻牛腱需先解冻再泡血水）

牛腱子对半切开，冷水下过焯水，煮出血沫后捞出晾凉。

焯水的同时准备好其他配料： 半头蒜剥好，一根京葱的葱白部分切段，取拇指大的一块姜切片，八角6-7粒； 花椒一小把，小茴香一小把，放茶包中；

换一锅水，焯好水的牛肉再次冷水下锅，放入生抽约半碗，红色腐乳的汁（我用的王致和，感觉直接用南乳汁也可以）小半碗，阳江豆豉一小把。 这个调味料的量是我妈咪凭经验放的，所以没法精准量化。判断标准是：看看和尝尝🤣 看到煮牛肉的水颜色是比较好看的红褐色，再尝一下味道是很咸的（比平时喝的汤咸两倍吧），调味就差不多了

然后再把刚刚准备好的茶包和葱姜蒜也放入锅中，大火煮沸后小火慢炖1.5-2小时。 不推荐高压锅！因为酱牛腱需要一点韧的口感，高压锅煮的要不就太烂要不就不入味。