①、提前一天制作老面：https://mp.weixin.qq.com/s/r7RvYbyCjBs3Q5I0Go0rnA ②、培根切小，煎熟后加入香葱备用；（可在基础发酵间隙制作）
后油法打面 面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入搅拌缸； 低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6-7档打面。 大概8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
加入软化的黄油，
慢速3档将黄油揉进去之后，转6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
面温在26度左右。
加入芝士片，用刮刀反复将面团切切切，使芝士片分布均匀
放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。
发酵至2倍左右。
抱叠翻面，
继续发酵30分钟
取出面团，分割约300克/个面团；
滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉
翻面，抹一层沙拉酱，留一个长边位置不要抹方便收口，铺香葱培根（克重等分即可）
卷起，捏紧收口
收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断
编辫子
编好后末端捏紧，辫子两端分别向内折，培根馅料尽量少露出表面
依次做好，放入吐司盒。
放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分满左右 提醒：烤箱记得提前预热。
表面装饰少量芝士片，挤沙拉酱
放入预热好的烤箱，4个低糖吐司盒，垫三能烤盘， 2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上165下230烤24分钟左右； 备注：①、e9、ac90温度可同上设置，请根据自己烤箱实际情况微调；②、如果制作数量不同请做适当调整。
出炉，震模脱模冷却。
冷透后切厚片密封，冷冻保存。