space料多多香葱培根芝士吐司的做法

料多多香葱培根芝士吐司

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作者: 啊呜511
space啊呜511
满屋飘香的培根芝士吐司,爆炸好吃!咸香松软,超多料~ 香葱+香煎培根+混合了芝士的面团,口感超~丰富,早餐切厚片,每一口都好过瘾,简直幸福! 值得N刷的经典味道~

用料

料多多香葱培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1
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①、提前一天制作老面:https://mp.weixin.qq.com/s/r7RvYbyCjBs3Q5I0Go0rnA ②、培根切小,煎熟后加入香葱备用;(可在基础发酵间隙制作)

步骤 2
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后油法打面 面团材料中黄油之外的所有食材称重,放入搅拌缸; 低速1档1-2分钟,搅拌至无干粉后提速到6-7档打面。 大概8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成,可以拉开大片、相对厚一点的膜

步骤 3
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加入软化的黄油,

步骤 4
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慢速3档将黄油揉进去之后,转6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 5
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面温在26度左右。

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入芝士片,用刮刀反复将面团切切切,使芝士片分布均匀

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍左右。

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抱叠翻面,

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续发酵30分钟

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,分割约300克/个面团;

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后放入发酵箱,温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀成长方形面片,边上气泡拍掉

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,抹一层沙拉酱,留一个长边位置不要抹方便收口,铺香葱培根(克重等分即可)

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,捏紧收口

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分,一端不要切断

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编辫子

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编好后末端捏紧,辫子两端分别向内折,培根馅料尽量少露出表面

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好,放入吐司盒。

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱,温度32度左右湿度80%左右,发酵至9分满左右 提醒:烤箱记得提前预热。

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面装饰少量芝士片,挤沙拉酱

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,4个低糖吐司盒,垫三能烤盘, 2022年1月底之后入手的sp50烤箱,上165下230烤24分钟左右; 备注:①、e9、ac90温度可同上设置,请根据自己烤箱实际情况微调;②、如果制作数量不同请做适当调整。

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,震模脱模冷却。

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷透后切厚片密封,冷冻保存。

菜谱创建时间:2025-03-13 06:26:52
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