我喜欢肉一半绞成肉馅，一半留着回家切成拇指大块或大条，冷冻一小时多，上厨师机！ 冰水放冰块，记得敲碎，我打完了冰块还没融化完。 很快就打好，打成功的肉馅阻力很大，不要打过，打过了肉没颗粒感没嚼头，咬着虽然Q弹但嚼起来面面的。 配方的调味完全ok，不咸不淡，不会太甜，儿子尝了下黑胡椒也尝不出辛辣味儿。 但翻倍做还得稍微减点盐，一公斤的量我觉得14g盐有点咸
晾干香肠表面水分后，水开上锅，小小小火，蒸30分钟。 700g的肉馅，做出来15小根，用了一根半肠衣。 我还做了一个糯米肠的，忘了是谁的方子了，我觉得那个糯糯的很好吃，等我找找。