制作方法： ①将牛肉的筋络全部剔尽，切成粗条，洗去血水沥干，放在砧板上用硬木槌捶打牛肉，边捶边翻拌，至略起胶；清水开番薯粉待用。 ②再用刀斩剁(使其幼筋断)一会，然后放入大盆内，加入盐、味粉、白糖、胡椒粉一起拌匀，再分数次放进水薯粉和花生油，搅拌至起胶为止。 ③把牛肉浆抓在手里(如制鱼丸似)挤成丸子，用汤匙舀出，放在热水锅内，以慢火浸煮，不时用铁铲推动，待丸子全部浮在水面即成。