黄油提前室温软化,无花果提前切成小块,用朗姆酒浸泡。
将黄油用打蛋器搅拌至蓬松。细砂糖A分两次加入,每加入一次就用打蛋器打匀,直到将黄油打发,呈颜色发白的蓬松羽毛状。
鸡蛋打成均匀的蛋液,分三次加入黄油中,每加入一次都搅打均匀。
低筋面粉+泡打粉+盐过筛加入,用橡皮刮刀翻拌均匀。
无花果干沥干、倒入,翻拌均匀。
将面糊倒入垫了油纸的模具中,表面抹平,放入提前预热好的烤箱,180度,中层,上下火。
先烤10分钟,表面微微凝固时取出,用刀划一个口子,这样烤完的蛋糕会沿着这个口子开裂成漂亮的形状。
再放回烤箱,温度降至170度,烤25分钟。可用牙签测试,将牙签插入,拔出来如果没有沾着面糊,就说明熟了。
取出后放凉、脱模。等它凉的时候,熬一个简易版本的糖浆。就用之前浸泡无花果的朗姆酒,和细砂糖B一起小火加热,至糖完全融化。将其一点点淋在蛋糕表面,慢慢淋。待全部渗入蛋糕中之后,用保鲜膜把蛋糕包起来,放入冰箱冷藏。
据说黄油蛋糕淋了糖浆之后,冷藏两个礼拜再拿出来吃风味更好。从冰箱取出后,恢复到室温就可以切片吃了,香味会特别浓郁。但我等不及自然恢复到室温,就用微波炉中小火稍微加热了1分钟,原本冷藏凝固的油脂全部融化开,整块蛋糕非常松软!多籽的无花果令这个蛋糕吃起来口感也很丰富,味道不错。 不淋最后的糖浆,烤完冷却后直接就切片开吃也是完全OK的。