准备食材：猪肉(梅头肉)+西红柿+洋葱+胡萝卜+西芹+葱蒜+黄油。 把猪肉洗干净剁成肉末；西红柿+洋葱+胡萝卜+西芹(削皮)清干净切成小丁；葱蒜剁成末；意面清洗干净(可提前浸泡缩短煮面时间)。
热锅凉油，放入肉末煸炒出香味，炒干水分加入葱蒜末，炒至金黄色盛出，待用； 锅留底油，依次放入洋葱丁+西芹丁+胡萝卜丁，翻炒干水分，加入黄油，继续煸香； 加入西红柿+蕃茄酱翻炒出红油，加入炒香的肉末，翻炒均匀； 调味：食盐+白糖+蚝油+黑胡椒粉，加入小半碗开水(或红酒)，大火烧开转小火慢炖至软烂，约15-50分钟(软烂程度随个人喜好去调整时间长短)，中途要不断搅拌防止粘锅； 煮意面：锅烧水开，放入意面+食盐小勺+食油1勺，大火烧开煮至面熟约10-15分钟(意面中间不硬心)，捞出装盘； 把煮好的肉酱，浇入意面上面，即可食用。 把多余的肉酱分装到小盒里，放入冰箱冷冻起来，下次加热即可，做捞面或者芝士意酱焗饭等。