炒肉定型： - 热锅冷油，下肉沫中火翻炒至水分收干、微焦黄，激发肉香。 - 依次加入老抽（上色增加酱香）、黑胡椒粉（去腥）、盐（基础咸度），翻炒均匀。
爆香基底： - 加入洋葱碎、蒜末，与肉沫同炒至透明软糯，释放甜味。 - 配比建议：洋葱多放，大约肉馅的三分之一/四分之一，提升酱汁自然甜度。
风味叠加： - 下西红柿丁、番茄酱，炒至果肉软烂出沙，形成浓郁酸香底味。
平衡口感： - 加入胡萝卜丁（增加口感层次）、糖（中和酸涩），翻炒1分钟。
慢炖融合： - 倒入开水（避免温差导致肉质紧缩），转小火炖煮5-8分钟至浓稠。 - 关火前放入一小块黄油，披萨草或欧芹碎，利用余温激发香气，喜欢奶香味儿的可以多放黄油，但是放多了容易腻，注意用量。