猪肘、猪蹄都能这么处理，这一步也可以让肉铺老板代劳；
焯水除沫捞出备用
猪蹄焯水时可以煮个料油，这料油平时做卤菜也能用，家常做法很简单； 小提示：想做出隆江猪脚饭口味的这一步需要几个必备食材：洋葱、小干葱头、南姜一起炸
熬好的料油分装备用
卤的过程就很简单了，懒得熬高汤直接用开水，倒入熬好的卤料油、香料料包、老卤包和猪肘、大火烧开后不加盖煮半小时，转小火盖盖1小时
这期间可以焖上米饭，准备配菜； 煮鸡蛋去壳后用牙签扎几下更好入味； 豆腐切块裹薄薄一层面粉，热锅热油中小火慢煎至两面金黄； 叶子菜、西兰花焯水捞出备用（忘了拍）
猪肘饭好吃这两个小配菜也很重要，做起来很简单，做多的拌面也很香；
1小时后的猪肘锅开盖尝尝咸淡，按需加盐，放入鸡蛋、炸豆腐盖上盖子继续小火30分钟； 30分钟后关火不开盖焖1小时。
关火焖锅的猪肘颜色也会漂亮一些，味道也更入味。
接着就是组装摆盘开动啦！
家常做法就是用家里的这些常用香料和食材来做，想要达到店里的口味，需要吊高汤和采购能煮出固有味道的食材，比如：大地鱼干、南姜之类的，这就按需选择啦～ ·可以讲过程中的小葱换成洋葱或干葱头，我家里只有小葱偷懒没去买； ·猪蹄和猪脚都能按这个步骤来炖煮，也可以一起炖来个双拼； ·当天卤完的卤水可以接着卤些鸡爪、鸭舌、藕片啥的，主打一个不浪费。