备以上材料 碗中牛肉粒可以提前腌制：花雕酒或料酒一勺，黑胡椒适量，洋葱碎，少量淀粉拌均。 另一碗备汁：牛肉酱一勺，蒜末一勺（约三四瓣），生抽两三勺，老抽一勺，糖半勺，耗油一勺，黑胡椒适量，拌均。 凉米饭一定抓散。最好是隔夜的，已晾去水分。
开中火，锅热加油，油热倒入鸡蛋，鸡蛋边缘定型，用锅铲或筷子推动，让中间蛋液流向锅内，反复推动直至几乎无液体，立即关火。随即用锅铲切碎鸡蛋，盛出备用。
开中火，锅热加油适量，油略热，加南瓜，蒜末，略炒几秒 加牛肉末炒变色，断生
倒入玉米和碗中料汁继续炒一会，汁略收
加米饭充分翻炒均 加鸡蛋碎略炒均
尝一下，盐小可以适当补一点点，我口淡，没有另外加盐。
关火，立即加葱花，焯水后的西兰花碎拌均即可。 用青蒜末或韭菜末也美味
主打个食材多样，营养均衡。