海杂鱼处理好(龙头鱼、带鱼、小黄鱼、小白鲳)
用葱姜料酒、白胡椒粉腌制去腥
准备蒜瓣、姜条、葱白、葱花、小米辣椒
起锅烧油，油温六成热下入带鱼、小黄鱼、鲳鱼，煎至表面微黄
放入龙头鱼，调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、适量黄冰糖
倒入开水没过食材，转小火盖盖焖煮6-8分钟
根据咸淡口味补入适量食盐，大火收汁至汤汁浓稠，再次撒入少许白胡椒粉
出锅装盘，撒上少许葱花