1️⃣鸡蛋放冷冻室冰冻5分钟（✴️这步有点重要奥）设个小闹钟⏰不要忘记 这个期间准备好所有材料.9寸烤盘铺好烘焙纸《烤盘尺寸24×24×8》
2️⃣把玉米油和30克巧克力倒入碗中微波炉加热，温度控制在80度左右（我用微波高火加热40秒）巧克力这时已融化，迅速搅拌均匀
3️⃣面粉和可可粉过筛，搅拌混合均匀。鸡蛋冷冻室取出蛋白蛋黄分离（✴️用蛋黄分离器保证蛋黄不要打进蛋白里）装蛋白的盆一定不要有油保持干燥，蛋白先放冷藏继续保持低温
4️⃣将热的玉米油巧克力溶液倒入可可面粉里，Z字形搅拌均匀，有丝滑的稠感。烤箱上下火150度预热10分钟
5️⃣蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀，再倒入步骤4中，这时巧克力遇凉瞬间变硬。还是Z字搅拌直至彻底融合，这步着实有点费力🙂↕️
6️⃣以上步骤一切就绪，最重要一步打发蛋白，冰冰凉的蛋白从冷藏拿出，倒入2克盐10滴柠檬水（如果没有可用白醋代替目的去蛋腥），白糖分三次倒入先高速打发起泡倒入第一次白糖，转中速打发陆续加入两次白糖，打发至蛋白起纹路，搅拌器拿开蛋白能立住。
7️⃣打发好的蛋白取三分之一放入搅拌好的面粉中（步骤5），充分拌匀。再将其全部倒入蛋白盆里继续拌匀。
8️⃣倒入烤盘中，颠出空气，表面用刮板刮平。巧克力裱花即可。巧克力很容易变硬裱花过程要快我这个就有点变形了😂。烤盘28×28烤盘加凉水，将9寸蛋糕盘放入。一同放进烤箱中层上下火150度烤1个小时。
9️⃣QQ弹弹的古早巧克力蛋糕出炉啦😍😍。 这个用160度烤的有点开裂😅炉温最好150度。 巧克力味浓郁～甜度适中