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奶皮子酸奶

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作者：简食66

这个菜谱你需要有能发酵的烤箱或者酸奶机之类的，没有其实你包几件厚衣服焖一晚上也能成，就是成功率我不敢保证。我自己就冬天比较冷的时候有一次没成功，其余包厚衣服都成功了。这个菜谱是烤箱发酵的。步骤1-7是根据用料做的。步骤8-12是另一天做的，可忽略也可单独看。

用料

奶皮子酸奶的做法步骤

步骤 1

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烧一锅水，把用到的容器工具都消下毒。我直接在这锅里发酵，所以就烫了个勺子。

步骤 2

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800克纯牛奶，200克淡奶油，奶粉随意（我放了10克，没有不放也行，推荐放），白糖45克左右，倒入锅内。

步骤 3

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倒入两包菌粉（我倒的是双歧杆菌，菌粉种类你随意），把菌粉用刚才的勺子搅化开。

步骤 4

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开小火把白糖搅化开就关火。 ps:如果你准备用包厚衣服发酵，这一步你要把温度烧到接近菌粉能承受的最高温内。

步骤 5

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因为锅盖有孔，所以敷上保鲜膜，38度发酵8-9小时。 ps:家里开峰谷用电，晚上发酵很省钱，如果你担心发酵一晚上危险，根据墨菲定律，你别做了，买来吃吧。

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步骤 6

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我是发酵了8小时。

步骤 7

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就是这样的，确实比纯牛奶做的好吃。像吃奶酪一样，但又完全不腻，很赞。

步骤 8

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这个是我为了测试另一天做的，左边是奶皮子酸奶，用了800克纯牛奶，200克淡奶油，45克白糖，一包乳酸菌粉（1克），38度发酵了8小时。右边是普通酸奶做的，用了1000ml纯牛奶，45克白糖，1包乳酸菌粉，也是38度8小时，因为我直接一起在烤箱里发酵来的。

步骤 9

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这是纯牛奶发酵的。

步骤 10

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这是奶皮子酸奶，比步骤1-7的奶皮子酸奶的少了奶粉，换了菌粉，也少了一包菌粉，就是这样有点水水的。

步骤 11

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两者对比效果。

步骤 12

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因为这次这皮子酸奶太水了，我就放冰箱冷藏了一下，早上放进去，这是傍晚拿出来的，冷藏过后效果好多了😄。

菜谱创建时间：2025-04-06 22:07:11

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