豌豆洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入豌豆焯水2 - 3分钟，至豌豆熟透，捞出过凉水，沥干水分。
胡萝卜洗净，去皮切丁
热锅凉油，放入胡辣椒爆香
加入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软（可以少少加点点水）。 倒入焯好水的豌豆，继续翻炒均匀。
这个菜也很适合小朋友操作
加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘
豌豆焯水时加入盐和油，可以使豌豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。 胡萝卜丁可以切得稍微小一些，这样更容易炒熟，也能更好地与豌豆搭配。 炒的时候火候不宜过大，以免豌豆和胡萝卜丁炒焦，影响口感和色泽。