万能面团面包

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作者：娟子爱美食

今天做了一烫种面团的面包，可以做汉堡做各种小面包，孩子看到了后说看起来好好吃呀，忍不住就要吃，吃了几口后说3个还不够我一会就吃完了，哈哈哈哈，想到这么好吃的配方我记录一下方便下次再做，你们也可以试试吧

用料

万能面团面包的做法步骤

步骤 1

烫种制作，开水倒入面粉中用刮刀拌匀，放冰箱冷藏一夜备用，今天不小心多倒入了17克水

步骤 2

除黄油外，1和2材料全部倒入厨师机中

步骤 3

搅打至岀厚膜加入软化的黄油

步骤 4

再低速搅打2分钟至黄油吸收在开高速搅打2分钟放入发酵盒醒发1小时

步骤 5

排气分割滚圆，我分了80克一个共13个，如果70克一个可以分15个，我烤箱平炉一层最多能烤12个，所以今天我准备烤8个，放了5个到冷冻下次可以二次醒发直接烤

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步骤 6

又醒发了20分钟再次滚圆，其中3个我是擀扁的，准备做两种，一个是汉堡一个是芝士面包

步骤 7

烤箱2次发酵湿度百分之75—80，温度35度后刷上蛋液

步骤 8

汉堡撒点芝麻，芝士面包放了芝士碎培根和葱花，上面挤上沙拉酱和番茄酱，也可以做其它口味的面包

步骤 9

上火190℃下火170℃烤20分钟，每个烤箱不一样只是参考，我家烤箱温度上来慢所以又多烤了6分钟，上火也大上面烤的深了后10分钟又调低了20℃

步骤 10

出炉振盘放入烤网上

步骤 11

冷确后打包

菜谱创建时间：2025-04-12 15:38:11

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