虾干要浸泡，再炒香；花生米现烤更香，用不粘锅不加油慢火炒至香气四溢，也可以用空气炸锅160℃ 烤5分钟，更快手！小米椒和香菜切碎即可。
青木瓜刨丝，记得要短丝，口感更好。去皮后泡冰盐水（防软榻+去涩味，冰镇后口感开挂），瓜丝要甜，取越接近核心的部位越清甜。
按顺序捣碎酱料：蒜瓣捣出蒜汁，花生米和虾干混合椿碎，加入小米椒碎，再椿打至碎块成碎末状，口感更好。加入2勺蓝象青木瓜沙拉酱汁，半个青柠汁，最好用塔希提青柠，柠汁水分更饱满而且柠檬清香，少苦涩味，再拌打均匀。
青木瓜酱汁调味黄金比例，泰国鱼露：罗望子酱：泰国椰糖（棕榈糖）=2:1:1 辣度可以添加适量的小米椒调教。 罗望子酱调教酸味，甜度和酸度较为温和，醋可能会刺激喉咙，所以优选罗望子酱更佳。
加胡萝卜🥕，超清甜~香菜、薄荷叶都可以增加风味，顺便给大家一些配料参考：加芒果=泰北风味｜加脆米=老挝沙拉｜加鸡丝=越南升级版
等待瓜汁糅合了酱汁的风味，椿打变软，静置10分钟=更入味！
外带提示：隔夜保存，需要单独冷藏瓜丝，一定要和酱汁分离（木瓜脆度保持约12小时）。