160g熟黑芝麻+160g白糖+若干核桃仁混合均匀。如果是生黑芝麻需要干锅小火炒一炒。
把混合物放入破壁机中打碎，黑芝麻打的过程中会出油贴在内壁四周，所以打一打然后需要用筷子or勺子刮下来，搅合搅合再继续打。重复做几次，这样黑芝麻基本都会被打碎，馅儿会更绵密。
把馅儿从破壁机倒出放回碗里，同时准备120g左右的无盐黄油，微波炉转一转融化，然后倒入黑芝麻馅儿里搅拌均匀，这时候馅儿会有一种非常润的感觉。
把馅儿倒入一只一次性封装袋里，平着放入冰箱冷冻。
趁着冻馅儿料的间隙，准备500g糯米粉，先加入滚烫开水280g，边加边搅拌。因为糯米粉没有筋性，全部用常温水之后，面团一捏就碎了，开水可以让糯米粉变得有黏性，然后再分批加入140g的常温水。
之后开始揉搓面团，一开始会特别粘手，所以也无法拍照，搓到面团逐渐变凉，慢慢就好了，搓成如图所示的样子，拿个盆子扣住醒一会儿。
趁着醒面的间隙，从冷冻里拿出冻的半硬不硬的馅儿料，把密封袋剪开取出。如果有一个方方正正的模具那最好，密封袋拿出来的容易因为高低不均匀而切的大小不一致，所以我最后剩了几个馅料，用来冲芝麻糊了🤣。
把馅料切成方方正正的小块，这时候不是很硬，还是比较好切的。
切好之后，快速把每个馅料搓成圆形，我这一批有点多，分了好几个batch来搓的，搓完之后再重新放回冷冻，馅料散了就不好包了。
接着回来把面分成三份，每一份搓成长条，剩余两份用保鲜膜盖好防止表面水分蒸发导致面团裂开。
把长条切成一个个小圆柱，也是把等会儿再包的放在保鲜膜底下。
拿出冻的比较硬的馅料，把小圆柱长的那边转圈用力，捏成一个碗状，把馅料放进去，然后大拇指和食指箍住开始转圈往上收口。
收口之后，重新再搓成圆形，有些裂的地方可以蘸一点水，再滚一圈糯米粉进行修复，之后也放到保鲜膜底下防止汤圆表面水分蒸发而干裂。
这是我包完了并且拿到冰箱冷冻之后集体拿出来拍了个照。😂
煮了几个，运气不错，都没有破皮，需要烧开之后转中火，然后下入汤圆，等浮起来之后，可以稍微砸一下水，也可以捞出。
吃了一半想起来，放一张咬了一口带黑芝麻流心馅儿的图！