土豆去皮切成片，泡清水洗去淀粉，起锅烧水放入洗净的土豆片，水开一分钟后捞出过凉水沥干备用。
蒜切末，洋葱切丝，青红辣椒切圈，起锅烧油，微微冒烟放入蒜，洋葱，青红辣椒炒香，倒入土豆片翻炒均匀，倒入生抽，盐，鸡粉，白糖炒匀，根据个人口感尝尝土豆片的软硬，觉得合适淋入锅边醋，炒匀后洒葱花装盘。