小排洗净，控干水分；做壶热水
起锅，放少量油，锅七成热，爆香姜片
放入小排，翻炒
煸干水分，表面变色，微焦
放料酒1勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖4勺，翻炒几下
加热水，微微没过排骨
大火煮开后，盖盖、转成小火炖30分钟，开锅，尝尝汤咸淡、加半勺盐，半勺老抽，可翻炒几下、最后大火收收汁（大概翻炒4-5分钟，避免烧焦）
出锅，有白芝麻可以撒上一点，简单又美味~！