1⃣️清洗鸡：鸡身上涂抹盐，搓匀搓去表面死皮杂质，彻底冲洗干净备用
锅里倒入能浸没半只鸡的清水，放入浸鸡的料头，快烧开时转小火
2⃣️浸鸡： 有厨友可能会问：不是说三上三下么？怎么只做2上3下？ 其实一开始提着鸡准备往下浸时，就相当于第1次“上”了哈😆
浸鸡：每面浸10分钟
3⃣️制做2款蘸料： 按照给出的配料表分别制做。 生姜茸用磨的更碎，我这里只是简单拍碎切碎就没那么入味🤕 两种都是“姜+葱”的组合，口味各有特点，都好吃，很难取舍😝
浸鸡的汤把料头捞出，可以留着煮面条什么都挺好的，都是精华呀😄
4⃣️鸡泡冰水：这是鸡皮爽脆的关键‼️ 有条件的一定要做这一步‼️
如果不赶时间还可以把鸡装入保鲜袋，放入冷冻层冻个20分钟再斩件效果更好。
刀工还没练习，记着吃，先随意发挥一下吧😂
泡过冰水皮真的很爽脆😍 我这只鸡稍微忘的有点久，肉再嫩点就更好吃了。按照这个时间来做是完全可以熟的。